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原料
戚风蛋黄糊(一个8寸圆膜或者两个6寸的): , 蛋黄: 80克(约6个鸡蛋), 玉米油: 60克, 牛奶: 75克, 低筋面粉: 100克, 戚风 白霜: , 蛋白: 180克(约6个), 白砂糖: 65克一般90克, 玉米淀粉: 10克
步骤
1先准备所有材料。
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2蛋清打发,有尖尖沟就可以放第一次糖。(注意我浪费一次蛋清,就是因为有一点蛋黄在里面,所以打起来又消了)
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3第二次在+一点糖,糖慢慢一勺一勺放,每次打均匀。
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4第三次所有糖放入再加上玉米淀粉。
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5开始打蛋黄,把玉米油+牛奶+低面粉筛入 搅拌,感觉浓稠就?
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6然后先放一半蛋清进入,半边手拌法搅拌。切记不要打圈圈。蛋清泡会消掉。
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7倒入磨具,敲掉上面的小气泡。
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8上下管170度 30分钟(时间中涨上来再消下去就对啦)
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9感觉做的不是很好
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