原料
肉皮: 250克, 胡萝卜: 100克, 洋葱: 80克, 盐: 10克, 姜: 10克, 料酒: 20克, 冰糖: 10克, 水:
步骤
1猪皮去毛洗净
2锅中倒入水,放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮在锅中煮5分钟后取出刮去油脂,然后再用冷水冲洗,再放锅中煮5分钟,继续上个程序共3次,这样的猪皮不仅没有肉燥味,而且没有一点油脂。
3准备所有的材料
4将洋葱、胡萝丁、姜切丁,盐、猪皮、黄酒、糖一起放入东菱水果豆浆机桶内。
5加水至刻度线1200毫升处,盖上盖子。
6启动东菱水果豆浆机米糊功能。
7几十分钟便可见所有材料成液状,自动进动煮沸程序。
8煮好的肉皮液滤沫,这样能让肉皮冻更细腻。
9倒入盒子里冷却便可装盆。
10食用时可以撒上花生沫、香菜、葱、及调味酱。
小技巧
要挑选好的健康猪肉表皮,好的猪皮表面无任何斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血点。 2选猪皮时一定要选厚的,薄的猪皮不容易刮油脂。 3 氽水时,锅中要放入香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮在锅中煮5分钟后取出刮去油脂,然后再用冷水冲洗,再放锅中煮5分钟,继续上个程序共3次,这样的猪皮不仅没有肉燥味,而且没有一点油脂,这个步骤是千万不可省略。