原料
高筋面粉: 200g, 低筋面粉: 50g, 红薯泥: 40g, 细砂糖: 15g, 盐: 2g, 干酵母: 1/2小勺, 水: , 无盐黄油: 10g, 黄砂糖: 1大勺, 蜂蜜: 1大勺
步骤
1高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖15g,盐2g,干酵母1/2小勺,水130-140g,红薯泥40g放入搅拌盆,水先放130g~然后酌情看要不要添加
2揉至面团光滑,然后加入软化的黄油抓一抓
3揉到扩展阶段即可,盖上湿布,室温醒发1小时
4平均分成6份,滚圆。盖湿布松弛20分钟
5上下扑薄粉,收口朝下拍扁
6然后翻过来对折
7稍松弛,整形成横向长条形
8卷起,收口处面皮要薄些,收口要捏紧
9搓成长条形
10面条的收口冲上,一端1-2厘米处压扁
11另一端搭在压扁的面皮上,然后压扁的面皮把另一端包起,封口。然后翻过来,放在烤盘或者帆布上发酵40分钟左右(盖湿布)
12水+蜂蜜+黄砂糖,煮沸~然后关小火,放入贝果,每面煮15秒左右即可捞出沥水,送入烤箱烘烤。中层或中下层,200度约15分钟~表面呈现面包漂亮的烘焙色即可