红薯贝果 0

原料

高筋面粉: 200g, 低筋面粉: 50g, 红薯泥: 40g, 细砂糖: 15g, 盐: 2g, 干酵母: 1/2小勺, 水: , 无盐黄油: 10g, 黄砂糖: 1大勺, 蜂蜜: 1大勺

步骤

1高筋面粉200g,低筋面粉50g,细砂糖15g,盐2g,干酵母1/2小勺,水130-140g,红薯泥40g放入搅拌盆,水先放130g~然后酌情看要不要添加

2揉至面团光滑,然后加入软化的黄油抓一抓

3揉到扩展阶段即可,盖上湿布,室温醒发1小时

4平均分成6份,滚圆。盖湿布松弛20分钟

5上下扑薄粉,收口朝下拍扁

6然后翻过来对折

7稍松弛,整形成横向长条形

8卷起,收口处面皮要薄些,收口要捏紧

9搓成长条形

10面条的收口冲上,一端1-2厘米处压扁

11另一端搭在压扁的面皮上,然后压扁的面皮把另一端包起,封口。然后翻过来,放在烤盘或者帆布上发酵40分钟左右(盖湿布)

12水+蜂蜜+黄砂糖,煮沸~然后关小火,放入贝果,每面煮15秒左右即可捞出沥水,送入烤箱烘烤。中层或中下层,200度约15分钟~表面呈现面包漂亮的烘焙色即可

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