山药红豆糕 0

简介

晶莹剔透的山药中,透露著一颗颗红玛瑙似的红豆,咬一口,享受着山药泥与红豆在舌尖碰撞的美好,光听着就足以垂涎三尺了,吃在嘴里更是回味无穷。

原料

山药100克、红豆30克、白糖15克

步骤

1、山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)。 2、锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可。 3、把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去。 4、保鲜膜对折,把山药包进去。 5、用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥。 6、把山药泥放入碗中,备用。 7、红豆提前泡4-5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火。 8、锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮。 9、红豆煮熟,捞出备用。 10、锅中倒入白糖,再加入冷水,大火开始熬。 11、熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去。 12、不停的用勺子翻炒红豆。 13、让每一个红豆都均匀的裹上糖分(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)。 14、将红豆加到山药泥中,搅拌均匀。 15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下,排成小饼也可以。 16、把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,最后用勺子压平。 17、将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻松的就可以拿下来。

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