原料
草鱼头: 半个， 草鱼尾: 一条， 蒜: 适量， 小红辣椒: 适量， 蚝油: 适量， 清水: 适量， 食用油: 适量， 姜: 适量， 料酒: 适量， 小葱: 适量， 盐: 适量
步骤
1先把草鱼头，草鱼尾清洗干净，用少许盐，少许料酒，腌制15分钟。锅里放油，把腌制好的鱼头鱼尾放入煎至两面微黄（能煎至金黄就更香！）另一边，剥好大蒜，切好姜片，小葱葱白切段。鱼快要煎好时，把大蒜，葱段，姜片倒入，爆香片刻后熄火。
2另起一砂锅，把爆香的葱白、姜片、大蒜放入垫底。
3葱白、姜片、大蒜的面上放入煎好的鱼头鱼尾。
4刚才煎鱼的锅，烹入适量蚝油、生抽、清水调匀后倒入砂锅内。
5盖上盖子大火烧开后，小火继续焖煮8分钟。八分钟后揭盖，撒入切好的葱花和红辣椒，再盖上盖子，焖一分钟后熄火。
6撒了辣椒和葱花后再焖一分钟，是为了让辣味渗入到鱼里，这种小小的红辣椒特别辣，既辣又香，很是过瘾，特别下饭。
小技巧
步骤里忘记说小葱切葱花，辣椒切小丁了，不过看图就知道了，半个鱼头鱼尾不多，买的时候就斩小块了，图片看不出来鱼头，鱼尾巴倒是比较明显哈，手机拍照真的不够清晰呢。有了这道菜，我吃了两碗米饭呢，太恐怖了！说好的减肥呢？控制不住呢？有句话是这么说的：“吃饱了才有力气减肥！”
