原料
高筋面粉: 200g, 细白砂糖: 20g, 盐: 4g, 酵母: 5g, 温水: 110g, 无盐黄油: 40g, 糖粉: 10g, 椰蓉: 40g, 蛋黄: 15g, 奶粉: 10g
步骤
1用一半的温水化开酵母,化成酵母水。
2将高筋面粉、细白砂糖、盐混合,加入酵母水和剩余的水,搅拌均匀,和成面团。
3面团中加入软化的黄油(20g),继续揉面,直至揉成一个能拉出透明薄膜状的光滑的面团。
4将揉好的面团放进一个大容器中,用保鲜膜封住容器口,开始进行基本发酵。
5将剩余的黄油(20g)、椰蓉、蛋黄和奶粉混合,拌合均匀成馅料备用。
6将发酵好的面团分成2等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟。
7松弛后的面团擀成长方形,将馅料均匀地铺在上面(图1),轻轻卷成圆柱状,放入半圆形的螺纹烤盘中进行最后的发酵。
8面团发酵至模子的九分满(图2),放入预热的烤箱中,以190度火力烘烤20分钟。
9出炉后立刻脱模,待凉后食用。