如何挑选优质的三文鱼 0

原料

三文鱼:

步骤

1首先教大家辨别冰鲜和冷冻三文鱼的区别。 所谓冰鲜,是可以生吃级别的,捕捞上来直接去内脏,附上冰沙,从上岸开始算,到你手中,保鲜期为13天,最多不超过16天(受季节影响) 而冷冻三文鱼,是已经过了保鲜期的过期三文鱼。需直接冷冻,通常是用来做烟熏三文鱼柳的。市面流通的冷冻三文鱼也有可能是冻了很久的僵尸肉。价格比冰鲜的便宜一倍之多。

2如何分辨是冰鲜优质的三文鱼? 第一步看鱼鳃,新鲜的颜色鲜亮,成鲜红色,时间越久颜色越暗,也有供应商用鸡、鸭血填充,表面看颜色很好,用手触摸会有结块。

3第二步,用手指划鱼身,顺着鱼身划过去,很有弹性,凹陷区会瞬间弹起来。那就是新鲜的。这也是辨别三文鱼最有效的方法。

4第三步,考眼力,整条鱼看下来,新鲜的鲜亮,冷冻表面是干瘪的,也有商家把冷冻三文鱼用水泡,看起来饱满鲜亮,但里面会有很多水分。

5第四步,看鱼眼,冰鲜的有神,比较亮,一般冰鲜三文鱼会在六天左右到最终客户手中,内陆比如湖北四川等地会晚一到两天。

相关菜谱