原料
低粉: 50克， 栗子泥: 50克， 蛋白: 2个， 细砂糖: 40克， 盐: 少许， 柠檬汁: 少许， 蛋黄: 2个， 细砂糖: 10克， 色拉油: 30ml， 清水: 20ml， 栗子粉: 5克， 香草精: 1/2小勺， 淡奶油: 100ml， 栗子泥: 80克， 糖粉: 30克， 可可粉: 1勺， 黄油: 50克， 栗子泥: 80克， 糖粉: 25克， 朗姆酒: 1勺， 淡奶油: 1勺， 白砂糖: 20克，糖浆， 清水: 20克，糖浆， 朗姆酒: 1勺，糖浆， 彩虹糖: ， 装饰姜饼: ， 巧克力: ， 薄脆片: ， 淡奶油: 少许，打发的
步骤
1蛋黄加10克糖搅拌均匀，加入香草精、色拉油、栗子泥混合均匀
2筛入提前混合过筛两次的粉类，拌匀
3蛋白加入少许盐、柠檬汁打至粗泡。加40克糖打至中性发泡，提前打蛋器有个小小的垂直尖勾
4取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀
5倒回剩余蛋白霜中。翻拌/捞拌均匀
6倒入模具中，轻振两下，烤箱预热160度，改150度烤50分钟左右
7倒扣晾凉
8脱模
9横切成每片3cm厚，包裹保鲜膜备用
10栗子奶油香醍中的淡奶油加入糖粉和可可粉混合打发
11加入栗子泥搅打均匀冷藏备用
12黄油室温软化，依次加入栗子泥、淡奶油、朗姆酒混合搅打均匀
13取一片蛋糕片，将糖浆材料混合煮沸刷在蛋糕表面
14挤上栗子奶油酱，撒薄脆片
15再盖上一片蛋糕轻压，继续刷糖浆抹酱撒薄脆片
16盖上最后一片蛋糕，轻压
17将栗子奶油香醍均匀涂抹在蛋糕表面
18顶部用蒙布朗花嘴挤上打发的淡奶油，再用姜饼、彩虹糖、巧克力装饰即可
小技巧
这里使用的栗子泥是自己煮的，水分含量较高，如果用市售的栗子泥建议再多加10ml水。 栗子粉没有可以用相等分量的低粉代替。 烘烤时间依据个人烤箱而定，轻拍蛋糕表面没明显的“唦唦”声即可。 相等分量可制作一个普通戚风蛋糕 奶油酱和奶油香醍里用的栗子泥是安贝的香甜栗子泥。 蛋糕表面刷的糖浆先将糖和水煮沸，晾凉后加入朗姆酒混合均匀即可使用。
