原料
新鲜鸡蛋: 2个， 低筋面粉: 35克， 玉米淀粉: 5克， 可可粉: 5粉， 糖: 38克， 油: 33克， 牛奶: 38克， 盐: 一小撮， 巧克力: 100克， 牛奶: 50克， 淡奶油: 80克， 糖: 8克
步骤
1称出油和牛奶，放到一个小盆中
2用手动打蛋器搅拌均匀
3一次性过筛低筋面粉、玉米淀粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀
4分离蛋清和蛋黄，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放到面粉糊中，用刮刀翻拌均匀
5蛋清加一小撮盐，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，呈现的是一个有弯曲弧度的小弯钩
6取一部分蛋清放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
7倒回蛋清盆中，翻拌均匀，烤箱预热180度
8将面糊倒入铺了油纸的烤盘中
9抹平，放到烤箱中下层，烤20分钟左右，出炉后，撕去油低，放到烤架上降温
10打发淡奶油，将奶油打硬一些，用抹刀取出适量奶油放到蛋糕上，抹平
11用一根擀面仗铺助卷起蛋糕卷
12用油纸包好，卷紧，放到冰箱冷藏室至少半小时以上定型
13巧克力和牛奶放到一个碗中，隔热水融化
14取出蛋糕卷，撕去油纸，将巧克力融液倒到蛋糕卷上，用抹刀抹平抹均匀，
15等巧克力半凝固状态后，用一把小叉子自蛋糕卷左侧向右侧划出纹路
16放到冰箱冷藏室加速巧克力凝固后，就可以食用了
