原料
鸡蛋: 1个， 豆腐: 一块， 猪肉末: 150克， 面粉: 适量， 盐: 适量， 糖: 一勺， 葱、姜、花椒、酱油: 少许， 郫县豆瓣酱: 两勺
步骤
1先把整块儿豆腐放入滚水中加盐汆烫(我用的是北豆腐)，捞出过凉水，然后切成样子大小差不多的长方块儿，并把豆腐块中间掏空[掏出来的豆腐可是还有用哦！本人做菜的宗旨是绝不浪费] (,,•́ . •̀,,)因为是第一次做过程就没拍照～成品照是小妹妹帮拍的，没修过图，凑活看吧～
2做肉馅儿啦！ 我是直接在超市买的馅儿，要选肥瘦相间的肉馅，此时把刚刚挖出的豆腐压碎和肉馅活在一起，加入少量蛋清，一小勺盐，加入盐一半量的白糖和极少量的醋提鲜，耗油，生抽，酱油，花椒水少量，葱姜切末加入馅儿中，开始顺同一方向搅匀放置～
3肉馅填入豆腐中，将豆腐盒子外周裹上面粉，沾匀剩下的蛋液，下锅煎炸至金黄定型即可，该步只需定型封口，无需确定肉馅是否熟了～
4热锅放少许油，加入葱段蒜末干辣椒烹香，再加入豆瓣酱炒制，一次性加入一碗量的热水，再放入刚刚煎炸定型好的豆腐盒，炖煮一分钟，最后淋入少许水淀粉，大火收汁，装盘即可！
小技巧
(我做的时候由于肉馅填完豆腐盒之后还剩有一点儿，所以在炒酱时有加入了剩的肉馅爆香，完全秉承著不浪费原则(ง •_•)ง) 这道菜超级下饭
