印度葱花肉馅Q饼 0

原料

冷水面面团120公克,白芝麻12公克,油少许,馅料:30公克,猪绞肉50公克,高汤40公克,盐7公克,味精7公克,香油8㏄

步骤

1.将所有馅料(葱花除外)均匀搅拌,搅拌时同方向增加肉馅黏性,拌至稀泥状,即为葱花肉馅备用。馅料中的高汤可以用水来替代,但味道比高汤稍逊色些。 2.冷水面面团松弛30∼40分钟后,取出分割成每份20∼25公克的小面团 3.将小面团杆成扁薄状面皮,约0.1公分厚,松弛5分钟备用。在桌面上杆面皮前先抹油,以免沾黏 4.用手将面皮甩开,也可以用手拉,将饼皮的Q度甩或拉出来 5.将葱花肉馅放入面皮中央,均匀摊平,撒上葱花。因为葱花容易出水,所以待要包起时才撒上葱花,如果分量少的话,葱花也可以先和肉馅拌在一起 6.将面皮从四方往内包成长方形,内馅不可外露,沾上白芝麻备用 7.平底锅倒入油均匀加热,将Q饼收口朝下放入锅中,以小火烘熟,至两面呈金黄色即可。

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