原料
茄子: 1根, 猪肉: 少量/不要也可以, 鸡蛋: 一个, 面粉: 适量, 淀粉或者嫩肉粉: 适量, 蒜: , 姜: , 葱: , 酱油: , 白糖: , 醋: , 盐:
步骤
1准备如图 需要改刀 的这些材料,图上姜 蒜 的数量实际都只用了一半。樱桃只是摆设了,请大家忽略忽略??
2葱姜蒜 和肉 都切成小粒。 茄子如果可以尽量切成菱形块 体积差不错 2*1*1
3切好的茄子里放入鸡蛋、适量面粉和嫩肉粉
4把它们抓匀,让茄子丁均匀裹上一层外衣。 此时可以开始在锅里热油了~
5热油炸之~ 可先用一小块茄子试油温,放下去的茄子周围开始不停不停地冒泡就说油温啦~
6第一遍先使之成型
7多次复炸,使其酥脆。 每次起锅都最好放到厨房用纸上吸去多余的油。
8如果冷了 茄丁外表都是硬的就说明炸到位了。
9锅中先放入 葱姜蒜 。炒出香味。再放入肉粒翻炒。
10加 酱油 糖 醋 等调料。 忘了拍照 去盗了张图?
11此时可以关掉火。倒入炸好的茄子丁均匀拌好,装盘,撒点之前没用完的小葱增香提色。 大功告成~~~
小技巧
1⃣️放酱油糖醋的时候,切记不要直接倒,少量多次,直到调到自己喜欢的口味? 2⃣️装盘前尝尝,如果差盐可适当加点。 3⃣️趁热食用,放久了会软掉哦~ 第一次写菜谱,如有不足之处请各位见谅并指出,谢谢啦?