原料
面粉: ， 盐: ， 酵母: ， 黄瓜: ， 酒鬼花生: ， 盐、醋、辣油、糖、香油: ， 菜油:
步骤
1和好面，面团醒30分钟
2加清水在面盆里，反复揉洗面团，视面团大小大概洗半小时左右，面团大了要更长的时间
3洗到面团只剩下筋道的一团，洗过的水为清水为止，一定要把面团洗干净，否则做出来凉皮不筋道
4将所有洗出来的白面水倒进另一大容器里沉淀
5将沉淀5小时的面水上面一层清水慢慢倒出来，直到只剩下浓厚的面浆，将面筋内放少量酵母发酵放置一旁
6将剩余的面浆搅匀了用小勺倒进凉皮罗罗，具体面浆多少视你的罗罗大小和勺子大小定，一般做个两三张就有经验了，凉皮罗罗底子再到面酱之前一定要擦一层菜油防粘底
7盖锅盖2分钟左右，凉皮表面起大气泡，就可以出锅了，连罗罗放在凉水盆里冷却，可以说准备两个罗罗用一蒸下一张了，直到面水用完
8凉皮蒸完，面筋大火上锅蒸大约15分钟即可
9凉皮切好，放盐、醋、辣油、少量糖、香油、，佐以黄瓜丝、花生碎，美味的凉皮成了
小技巧
洗面筋的过程很重要一定要洗干净否则做出来的凉皮不筋道，影响口感
