原料
面粉: 适量， 水: 适量
步骤
1取适量面粉
2取适量清水
3将面和成团
4醒面，将面团静置10分钟
5取适量清水，放入盆中
6在水中挤揉面团
7将挤揉面团出的水装入另一容器，继续加水，继续挤揉
8直至挤揉出来的水为澄清即可
9面水
10面筋
11面水静置3～4小时，将上层清水滤除，剩余沉淀物即为凉皮原料
12锅中烧水，取少量沉淀物，用平底盆子隔水蒸熟
13蒸至透明后取出
14凉皮成品
15切成条状
16将面筋放入盆中隔水蒸熟
17加入香油、醋、辣椒、盐，以及聪明人才可以看得到而愚蠢的人看不到的青瓜丝、胡萝卜丝
