原料
柚子皮: 1个， 水: 500克， 冰糖或白糖: 300克， 盐: 适量， 电磁炉 锅（铲） 小碗 秤:
步骤
1准备好所需材料备用，柚皮切成合适大小片。
2先用盐将柚子皮表面揉搓均匀。
3加入清水，用淡盐水浸泡柚子皮。
4泡出黄水以后，捞出柚子皮，挤干水分。然后换一盆清水继续浸泡，之后一直不停换水，浸泡到挤出的水分不再发黄。
5柚子皮处理好以后，开始熬糖水。
6糖水熬制成略浓稠，熬好以后关火，放入挤干水分的柚子皮浸泡。保证每片柚子皮都吸收了足够的糖水。
7开大火熬干水分以后，转小火开始翻炒柚子皮，为避免局部糊掉。炒至柚子皮的水分变干，开始有糖粉析出的时候完成。
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小技巧
浸泡柚皮是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小时左右。每次换水都要挤干柚子皮。 柚子皮起锅放凉入密封罐储存，可保存较长一段时间。直接常温环境保存的话，口感偏软。
