原料
白吉馍: ， 高筋或中筋面粉: 400g， 油: 2g， 酵母: 5克， 温水（刚烧开的水：冷水-1:2）: 20g， 清水: 180g， 肉馅儿: ， 大葱: 1根， 八角: 3个， 老抽: 5g， 盐: 5g， 冰糖: 20g， 桂皮: 一块， 姜: 3-4片， 生抽: 15g， 香叶: 3片， 花椒: 15-20粒， 五花肉: 500g， 枸杞: 8粒， 料酒: 5g
步骤
1温水溶化干酵母，静止2-3分钟后倒入面粉，再加180g水，面和水比例约为2:1，我没有仔细量，不过都差不太多，不同牌子的面吸水性也不一样，和好的应该不粘手也不会很硬，有些弹性且碗上基本没面粉。用保鲜膜盖住它发30分钟到一个小时。
2我搞了别的 发的有点久了，别介意，接下来排气，分一下面团，我这个大概做4-5个饼。
3表面抹层油，搓长条，赶扁，如牛舌饼，从一端像蜗牛壳一样往上卷，卷完在恒侧面压下，把饼赶大，厚约1cm。
4不粘锅烤饼！中火就好，有盖子的盖个盖子熟的快。
5翻～
6弄好的，怕没熟的可以刀切开一个看看内芯儿。接下来开始搞肉。
7我忘拍图了，把五花肉先清水焯一下，切1cm的方块，再把所以料全加进去，我习惯最后收汁时加盐，以免太闲了，不过别怕，咸了可以加水，这个有馍，即使肉很咸也没啥，中火炖。大概1个小时，收汁别糊锅。把肉挑出来剁碎，我喜欢细屑的，你随意哦。
8汤汁过滤在碗里 肉继续挑出来剁碎……
9汤汁和肉混合在一起～
10配些香菜哈哈哈吃起来～我这个是第二个 隔了一小时才吃汁有些凝固了。zz 我懒没有再加下热 所以馍上没汁水，但是依旧好吃啊喂～
小技巧
卤肉和红烧肉 东坡肉 卤肉饭的炖法都异曲同工 这个就是费时间 别害怕呦喂 随便炖 这个菜没有难点和错点的
