
原料
玉米面: 250g, 糯米粉: 50g, 普通面粉: 50g, 糖: 20g, 盐: 1g, 酵母: 3g, 水: 220g
步骤
1将玉米粉、糯米粉、面粉按重量倒入盆中,搅拌均匀

2将糖、盐、酵母放入碗中调匀,加入100g温水活化15分钟

3在调匀的混合面粉中加入120g温水,并倒入酵母活化液,和面混合成团。 蒸锅加热至40度,放入面团发酵至一倍大即可

4取发酵好的玉米面团分为50g左右一个, 先团成圆团,将面团做成圆锥体,底部戳孔即可;

5小窝头依次做好放在铺有蒸布(纱布、蒸纸均可)的蒸屉里,注意保持一点距离; 无需二发,如果二发就会变成塌鼻子啦; 加盖,常温水上锅直接蒸,中火、水开后12-15分钟,关火焖2、3分钟揭盖;
