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原料
大米粉或粘米粉: 190g, 水: 87g, 罐装椰奶: 127g, 白砂糖: 45g, 泡打粉: 5g, 盐: 一点点
步骤
1罐装椰奶打开,有的椰奶椰子油浮在上面,要用蛋抽把椰奶搅拌均匀,有必要的话过筛1-2次至到椰奶细腻无颗粒位置。
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2把大米粉,水和椰奶混合在一起,用保鲜膜包好,放在冰箱里过夜。注意保鲜膜要直接覆盖在面糊上。
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3在上一步的混合物中加入糖,盐和泡打粉混合至均匀无颗粒,如果你想加入紫薯泥红薯泥或者葡萄干,加在这步。
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4在模具内部涂黄油防粘,把面糊倒入模具,大概到模具的四分之三满。我这里用的是硅胶模具,也可以用杯子蛋糕模具或者小碗。
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5蒸锅底下加水烧开,把装好面糊的模具放入蒸屉里,蒸大约10-15分钟,牙签扎到米糕中心,如果拔出来的牙签是干净的,就可以出锅了。
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小技巧
加了紫薯泥或者红薯泥的面糊会比较干,不影响最后的成品。像馒头一样,每次吃之前热一下好吃。这个配方的量能做几个完全取决于你的模具大小,也就是两人份吧。