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原料
面粉: 250克, 水: 适量, 菜豆: 250克, 肉丝: 150克, 青蒜: 3棵, 辣白菜: 2片, 豆瓣酱: 1汤匙, 剁辣椒: 1汤匙, 蚝油: 1汤匙, 醋: 1汤匙, 鸡蛋: 1个
步骤
1加水和鸡蛋调面。注意水要一点点加,边加边和面,直至揉成一个不粘手的面团
2把面团分成3等份,在菜板上擀成一个长圆形的面片,洒满面粉,之后用手拿起窄的一边对折两次。用刀切成3mm宽的细条,再次撒上面粉,并把面条用手抓散开。待用
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3切青蒜、辣白菜、肉丝待用
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4把菜豆切成5mm宽的小丁
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5油锅烧热,放入剁辣椒、辣白菜、豆瓣酱炒香,然后放入一半青蒜和肉丝煸炒,之后放入菜豆、醋、蚝油、盐翻炒2分钟后添400cl水烧煮。等菜豆变为黄绿色出锅。
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6烧水,等水开了下锅煮面。煮好后过凉水沥出。
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7浇上菜卤,开吃!
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