原料
猪肉馅加榨菜末: 200克左右， 面粉: 150克， 白色猪油: 50克， 砂糖: 10克， 纯水: 40-50克， 低筋粉: 100克， 白色猪油: 60克
步骤
1馅料 猪肉酱按照自家喜欢的口味先调好味道，我放了榨菜碎。总重量200克左右 肉酱按照每个20克揉成团子，冷冻。 （肉酱里千万不要按照网上的各种十三点方子放很多水搅拌，这是做酥皮饼，又不是灌汤包子）
2水油皮 面粉150克 猪油50克 砂糖10克 水40-50克（面粉吸水率不同看情况） 揉成光滑面团，最好用机器揉20分钟，搅拌成筋道的面团 面团分成10个剂子 大约25克左右一个剂子。盖上保鲜膜静置
3油酥 面粉100克 猪油60克 揉成油油的面团后分成10个剂子，大约16克一个剂子。盖上保鲜膜静置
4将水油皮擀成圆饼状，像包汤圆一样包住油酥团。 包好盖上保鲜膜静置十分钟
5取一个剂子，擀面杖擀成长条状，卷起来
6卷好的剂子，再一次擀面杖擀成长条状，卷起来。 卷数要多，酥皮层就多。
7把卷好的剂子盖保鲜膜静置十分钟 长条形的剂子直接擀平，一开始擀面杖擀出来是方形的，努力擀成圆形，饺子皮一样。 包肉馅，像包汤圆一样收口
8包好的月饼收口朝下排列在烤盘 开烤箱预热180度 点花型红印章时，没有经验，一开始糊了四个饼面，点到后面有点感觉了 烤箱中层 上火180度30分钟，下火170度
小技巧
剩下的月饼放保鲜盒内冷藏，吃前烤3分钟最佳，或者平底锅烘一会，千万不要进微波炉加热，酥皮会缩起来。
