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原料
原料: 见上文
步骤
1蛋黄加入25克细砂糖打至发白,然后再加入牛奶和玉米油搅拌均匀。分次加入过筛二次后的低筋面粉,拌成均匀的面糊。
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2 蛋白打出粗泡,分三次加入45克细砂糖打至湿性发泡(可以拉出湿软的小弯勾状态), 将1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,用切拌和翻拌的方式拌匀。 拌匀后再倒回到蛋白盆中,用相同的手法将全部面糊拌匀,将面糊倒入到铺了油纸的烤盘中。
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3烤箱预热至180度,将蛋糕糊放入烤箱,烤制12分钟左右至表皮上色,不沾手即可出炉,晾凉。
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4烤箱预热至180度,将蛋糕糊放入烤箱,烤制12分钟左右至表皮上色,不沾手即可出炉,晾凉。
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5淡奶油座入冰水中,加入砂糖打至纹路不消失状态(最好打至完全,这样卷卷会比较圆润),涂抹在晾凉的蛋糕体上,卷好,放入冰箱冷藏半小时以上,即可切片享用。
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6撒点糖粉装饰一下,下厨房买的便携小冰盒挺好用,大夏天带去公司做下午茶没问题!
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