原料
蛋黄: 4个， 白砂糖: 20g， 稻米油: 64g， 牛奶: 64g， 低筋面粉: 80g/95g， 蛋白: 4个， 柠檬汁: 几滴， 白砂糖: 50g， 淡奶油: 125g， 白砂糖: 12g
步骤
14个蛋黄加20g白砂糖打至糖融化，不用打发
2加入64g稻米油，搅打均匀至乳化后，加入64g牛奶搅打均匀
3加入过筛后的95g低筋面粉，画“Z"字搅拌均匀后过筛
44个蛋白打至鱼泡眼时滴入几滴柠檬汁，分三次加入50g白砂糖，全程中速打至蛋白出尖勾
5分三次将蛋白霜放入蛋黄糊，用炒菜手法翻拌均匀
6烤箱170℃预热，油布表面抹一层油
7轻震几下蛋黄糊后，从高处将蛋黄糊倒入铺了油布的烤盘中，再轻震几下将表面的泡泡震破
8反卷：烤箱170℃15min中层 正卷：烤箱170℃18min中层，开循环风功能
