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原料
五花肉: 500克, 生抽: 2勺, 洋葱: 1个大或两个小的, 香菇: 8朵, 冰糖: 25克, 料酒: 3勺, 食盐: 1小勺
步骤
1五花肉不要买太肥的,水烧开以后下锅,煮五分钟,捞出沥干。把皮和肉分开。
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2香菇泡发。把肉切两厘米见方肉丁,皮切五毫米小丁,切成小粒的目的是吃不出肉皮来。只能感觉有粘性,洋葱切一厘米小块,香菇切块。
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3我们先来炸洋葱,用一个小奶锅炸这样省油,先开大火把洋葱烧塌秧了转小火炸到金黄色。二大关键:第一不能炸黑,第二,炸完的葱头先控油。
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4锅里倒一点炸过洋葱的油,放冰糖,把冰糖烧至咖啡色以后关火,倒入料酒,料酒提前倒碗里,拿好锅盖,因为会溅油,及时盖好哟。之后倒出备用
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5锅里放洋葱沥出来的油,先炒香菇,再放肉皮,要记得盖好锅盖,肉皮会跳出来的,之后放肉丁翻炒到出油,一定要多炒一会,这样才不会太腻。
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6倒入生抽和刚刚调好的糖汁,再放洋葱丁,补充清水至没过肉丁一厘米。大火烧开转小火炖一个小时。还可以放鹌鹑蛋或者鸡蛋,煮好了剥壳放进去,卤蛋哦。
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小技巧
注意安全,不要被油溅到了。