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原料
紫薯: 3个, 红心地瓜: 2个, 芋儿: 3个, 抹茶粉: 适量, 白糖: 适量, 木薯粉: 适量
步骤
1紫薯、地瓜、芋儿分别蒸熟做成泥(之前有次是纯手工挤压成泥、但这样有颗粒口感不好)可以用料理机或者放在保鲜袋里用擀面杖擀成泥。加入适量白糖,芋儿甜度不高,可以多加点白糖静置一会。
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2分别加入木薯粉、不要一下子倒入过多木薯粉,因为原材料含水分不同,紫薯比较干、地瓜水分多一点,要一点一点倒入,刚开始倒入时可以用筷子搅拌均匀成片状再慢慢揉,太粘加木薯粉、太干加点开水,像揉面团一样揉到不粘手就可以了,然后撮成条状、可以用刀切也可以手捏!?随意吧!
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3绿色的是抹茶粉做的,?抹茶粉、白糖、木薯粉放一起倒入适量开水揉捏,步骤同上,不粘手就可以了。
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4紫薯和抹茶煮出来会有颜色,所以要分开煮、我是用奶锅煮,每煮一种换一次水。水开放入,可以事先烧好开水,这样等待时间不会太长,煮到浮起就可以,关键一步是煮好捞起一定要过凉水,我是过冰水,这样口感会更Q!
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5仙草也是自己做的,很简单,超市里买的粉拨说法制作!(不过还是那种仙"草"熬出来的才好吃) 可以加入仙草、或者其他坚果碎,葡萄干,蜜豆、西米、薏米等,昨晚心血来潮做的,材料准备不充足,就只用了仙草和椰汁,可以按自己口味来调制,红豆汤绿豆汤、牛奶都可以。冰镇后口感更好~
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小技巧
南瓜也可以做,但水分太多,哈哈哈哈,凭感觉做! 做太多一下吃不完、可以生的直接冰冻,想吃时再煮!