明媚的早餐豆腐脑+豆渣饼 0

原料

黄豆: 150g, 水: 1200ml, 内脂: 3g, 凉白开水: 20ml, 葱花,木耳碎,胡萝卜碎,生抽,柴鱼片,水淀粉,鸡蛋: 适量, 豆渣玉米面,盐,胡椒粉,鸡蛋,葱花,玉米杂蔬: 适量

步骤

1150g黄豆提前一天泡一晚上。

2第二天早上泡了原本体积的一倍大。

3泡发到这样的程度就差不多了,不然时间长了会发芽了。

4料理机中装入大概1200ml的水,之前试过1500ml,结果搅豆浆时水会从上面盖子溢出来,所以这个料理机1200ml水比较合适。

5倒入黄豆,水+黄豆一起大概在1500ml的刻度上。

6开动料理机,启动豆浆功能搅了3分钟。

7分离出豆浆和豆渣,由于担心豆浆不熟会中毒,复煮了一遍豆浆。 豆渣用笼屉布把豆浆水挤干净。

83g的内脂用20ml的凉白开水融化,之后倒入到豆浆里搅拌均匀。

9静置一会儿豆浆之后,盖上保鲜膜(或者用带盖子的器皿,比如乐扣的大保鲜盒)。

10蒸锅中的水烧沸之后,关火,把装有豆浆的容器放到蒸锅里保温20分钟,期间不要打开盖子观察里面情况,就让豆浆自己在锅中冷静20分钟。

1120分钟后取出豆浆,已经变成固体的豆腐脑,Q弹的!

12趁豆浆在冷静的20分钟内,做个卤,再煎个豆渣饼。 葱花爆香,加入木耳碎,胡萝卜碎,香菜,生抽调味后,加水。 家里没有虾皮,用了柴鱼片调鲜, 倒入水淀粉, 最后打入鸡蛋花。 我家里不吃太咸的东西,没放太多生抽调色,也没有放盐,利用生抽本身的咸味。

13加上韭菜花,油泼辣子,美美的明媚的一碗豆腐脑!

14剩下的豆渣可以做几个豆渣饼,配着豆腐脑一起吃! 豆渣,玉米面,盐,鸡蛋,葱花,玉米杂蔬,没放水没放油,用鸡蛋和豆渣里的水一起拌匀。

15搅拌到这个程度差不多了。

16在手上搓成圆之后,放到盘子里压平。

17可以做这么多,两人吃。

18平底锅放入一点油之后,两面煎熟。

19美美的吃上一顿干净的自制豆腐脑!!!

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