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原料
猪蹄: 2只, 绿茶: 一小撮, 冰糖: 一小把(大约20几颗), 八角: 2个, 桂皮: 1段, 葱姜: 适量, 料酒: 1大勺, 白酒: 1小勺, 绿茶水: 一杯, 白醋: 1小勺
步骤
1将猪蹄拾掇干净,切两半,绿茶包入纱布中泡水里备用。
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2冷锅放入一杯绿茶水(提前泡好的绿茶水,不是步骤1中的绿茶水,是另外泡的,比较浓的),一小勺白醋,一小勺白酒,步骤1中的绿茶水,全部倒入锅中,放入猪蹄,焯下水,捞出。
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3锅烧热,倒油,放入冰糖,烧出糖色,冰糖烧糖色非常棒的。
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4倒入适量的热水,猪蹄下锅,水要没过猪蹄放一小勺料酒,八角,桂皮,葱姜下锅,味精,白糖,盐调味,小火炖煮两个小时。
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5所有材料。
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6一打开锅,香气扑鼻,有股淡淡的茶香,是不是颜色很漂亮?
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7味道真的很好吃,软硬适中,很Q啊?
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小技巧
要用开水炖肉才会好熟,切记不要用凉水。 我喜欢用冰糖上色,一般不用放酱油了,色泽度很好看,很光亮。