原料
鸡胸肉: 看自己需求适量， 胡萝卜: 两根， 黄瓜: 一根， 洋葱: 半颗， 干红辣椒: 适量， 大葱: 半根， 蒜蓉: 一勺， 青花椒: 适量， 豆瓣酱: 一勺， 生抽: ， 料酒:
步骤
1将鸡胸肉切成方丁，放入适量的盐，生抽，如果怕有味还可以加入料酒去味（可以不放、因为鸡胸肉基本没腥味），再加入适量淀粉搅拌均匀进行腌制，此时可以开始准备其他配菜～
2将胡萝卜、黄瓜切成小方丁～把洋葱切成小块或者细丝看你喜欢！把干辣椒切成小块，为了炒制时更好的释放辣味！将大葱切成小块备用！
3烧开水，将胡萝卜汆烫几分钟。PS：可以切完胡萝卜下锅煮的时候准备其他食材来节省时间！
4热油，放入备好的葱、洋葱和蒜蓉爆锅
5把火调至最小，加入辣豆瓣酱，一直用小火炒出红油（豆瓣酱一定要用小火炒才会出红油哟！！！
6加入腌制好的鸡胸肉，翻炒至变色变熟
7加入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒。此时可以按口味加入盐（我口淡觉得豆瓣酱的咸度已经ok就没再放！），然后再加入一点点醋提味！ps,我做的是偏川菜口味的，如果想做偏京味宫保鸡丁可以加入适量番茄酱和糖。临出锅前加入黄飞鸿花生翻炒几下～
8粗锅了
9川菜味的灵魂就在于青花椒，喜欢川菜的朋友一定要常备这种花椒，只需一点点立马有饭馆的味道！
小技巧
我这次做的是偏川菜口味，所以选择用青花椒爆锅。如果喜欢京味的可以用普通花椒，并加入番茄酱炒制。
