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原料
鸡脯: 适量, 葱: 适量, 辣椒: 适量, 花椒: 适量, 糖: 适量, 醋: 适量, 更多: 请看视频
步骤
1家常版宫保鸡丁,食材:鸡脯 葱 花生米 生粉 干辣椒 花椒 鸡精 味精 白糖 盐 豆瓣 醋
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2鸡脯肉(详细步骤请看本期视频
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3宫保鸡丁,详细步骤请看视频
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4宫保鸡丁,家常版,详细步骤请看视频
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5宫保鸡丁,家常版。家常版可以不用放料酒,放了豆瓣酱和花椒都是很压味的,可以压掉鸡肉腥味。视频中用的鸡脯肉,鸡脯肉腥味没有鸡腿肉重,如果用去骨鸡腿肉做宫保鸡丁,可以加少许料酒和胡椒粉。宫保鸡丁不要豆瓣酱也可以,糊辣荔枝味,但要放入盐和红油。快餐店有些炒法用红油加番茄酱。
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小技巧
宫保鸡丁不要豆瓣酱也可以,糊辣荔枝味,但要放入盐和红油。