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原料
紫苏叶: 1片(摆盘用), 米饭: 适量, 盐: 少许, 盐渍樱花: 6朵, 紫苏酸梅干: 2个, 寿司粉姜片: 4片
步骤
1将酸梅和樱花用水泡一下去掉些咸酸味儿,然后将梅肉剔下切碎,樱花留两朵剩下一并切碎备用。
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2姜片也同样切碎,将酸梅、樱花和姜碎混合,备用。
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3米饭趁热乘出与梅肉碎等混合,将手沾湿从手掌到手指沾一层薄盐,然后把混合好的饭议手上按压两三下成形即可。不要过多过重的捏,这会导致饭团质地过硬,太轻又容易散架,所以多练习掌握力度。
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4将将将⋯⋯把饭团美美的摆在紫苏叶上,上面再放朵樱花⋯⋯完美?
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小技巧
最好用刚出锅的米饭,因为它粘性好,易成型。