原料
长茄: 1-2根， 肉沫: 100g， 胡萝卜: 1/4根， 小葱、香菜、蒜末: 少许， 豆瓣酱/生抽/老抽/蚝油: 适量， 料酒/十三香/干辣椒/花椒/糖: 适量
步骤
1茄子切蓑衣花刀，先竖着切，间隔3-5毫米，然后翻到另一面，切斜刀，注意不要切断。
2可以在切之前在茄子两侧放上两根筷子，就不会切断了。
3热锅凉油，小火爆香葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角，加入豆瓣酱，酱香味炒出来之后放入肉沫，转大火，肉末变色加入料酒、老抽、生抽、蚝油及十三香，少许白糖，依个人口味放入盐。
4炒香加入一碗热水，大火烧开。
5放入茄子，大火烧开转小火慢炖，大约10-15分钟，大火收汁。
6茄子夹出，装盘，把汤汁浇上，撒上蒜末、香菜末、胡萝卜末和小葱末。
7就像农民伯伯种地一样，一垄一垄的耕种，好看而且提味。
8汤拌饭简直一绝。
