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简介
以前在南方农村,到了夏天吃的最多的才就是茄子炒青椒。那时候家家都会做黄豆酱,炒茄子时放一勺,别提有多香了。 现在已经吃不到那种香味了,但茄子依然是我很爱的菜。没有自制的黄豆酱,就用买来的豆瓣酱代替,甚至没有豆瓣酱,就倒点酱油也是好的。
原料
步骤
1材料准备
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2茄子尖椒切成条
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3茄子吸油,稍微多放点油,尖椒茄子一起下锅
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4要不断地翻炒,不能加水,一直炒到茄子软掉,根据个人口味加入适量的豆瓣酱和盐,继续炒,还是不能加水
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5出锅前放入蒜瓣,一股蒜香就溢出来了
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小技巧
炒茄子不能放水,否则味道就差远了。