原料
西红柿: 一个, 葱花: 少许, 姜末: 少许, 大蒜: 两瓣, 生抽: 少许, 盐: 少许, 面粉: 150g, 番茄酱: 少许, 糖: 少许, 鸡蛋: 一个, 香油: 少许, 水: 两碗
步骤
1西红柿选大点的,最好沙沙瓤的,水分多,用热水烫一下,去皮切丁。葱花、姜末、蒜蓉、香菜末准备好。
2面粉放大碗中,然后慢慢加入清水,边加入边用筷子拨动,拨出小疙瘩,直至面粉消失,都成小疙瘩,此时就不要再动了,过分搅拌就粘在一起成大疙瘩了,这个做几次就有经验了。
3炒锅放花生油或菜籽油,烧至六七分热,放入葱花、姜末、蒜末、盐煸炒香,然后加入生抽、西红柿丁、番茄酱和糖搅拌均匀,最后加入水煮开,稍煮两分钟使西红柿融入汤中。
4锅中下入打散的小疙瘩,用勺子搅拌,避免粘锅,加入盐调味。
5稍煮一会儿,慢慢倒入打散的鸡蛋,煮十秒钟,淋上香油,放上香菜末,出锅、上桌。
小技巧
1.做疙瘩时一定要慢慢加水,用凉水,疙瘩才能小。 2.也可以不加番茄酱,但是加入番茄酱可使汤更浓稠。