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原料
猪小排: 2根, 豆豉: 少许, 蒜: 4颗, 姜: 3片, 米酒: 适量, 白胡椒粉: 少许, 盐: 少许, 白糖: 适量, 彩椒、青椒、枸杞: 适量, 水淀粉: 少许
步骤
1小排用清水泡至出血水后洗净控水,加入少量米酒、适量白糖、姜片腌制2至3小时(时间越长越好)。
2锅中加少许油,放入蒜末和豆豉爆香待用。(如果是大粒豆豉,稍稍用刀拍扁一点,如果是小粒豆豉,就不用拍扁了。)
3腌制好的小排加入炒香的豆豉、少许白胡椒粉、适量米酒(料酒也可以)、少许的盐、适量的水淀粉抓至均匀后,再腌制半小时,蒸之前加入少量的油拌均匀。
4将排骨放置盘中,蒸40分钟至60分钟。将泡好的枸杞和切好的彩椒加入装饰即可。
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