原料
低粉：100g: ， 淡奶油：200g: ， 鸡蛋：3个（不一定都放，视情况）: ， 水：160g: ， 黄油：80g: ， 白糖（泡芙皮）：1小勺: ， 白糖（淡奶油）：20g: ， 盐：一点儿:
步骤
1称好料，黄油、水、白糖、盐倒入锅中。小火加热，轻搅至黄油融化（忌大火，避免黄油没化水先开）
2面粉过筛。黄油融化，水沸腾时，面粉一次性倒入锅中。打蛋器快速搅拌，使其混合均匀（面粉烫熟）关火。
3继续搅拌面糊，打散的鸡蛋多次倒入面糊，混合后，在倒下一次。边搅边倒蛋液，直到面糊细腻油滑光亮，打蛋器提起会有较长拖尾，面糊成功。
4预热烤箱。面糊倒入裱花袋，用菊花裱花嘴，垂直烤盘挤出泡芙（间距大、膨胀厉害）。手指沾水把顶尖按扁。
5190度25分钟，入烤箱，随时观察。上色后基本就可取出，避免烤糊，泡芙皮完成（宁可过火也不要不熟，不熟会塌陷）
6烤泡芙时淡奶油倒入打蛋盆，加糖用电动打蛋器快速打，奶油由稀变浓稠，至表面有清晰纹路。能稳定住形状即可。
7奶油入裱花袋，挤入泡芙裂缝中，奶油泡芙制作完成（泡芙皮凉透，要不奶油就化了）
