原料
水: 200ml， 无盐黄油: 90g， 盐: 一小撮， 低筋面粉: 120g， 鸡蛋: 约200g(约4个)， 奶油(奶油馅): 400g， 白糖(奶油馅用): 30-50g(看个人口味)
步骤
1预备动作： •低筋面粉过筛备用 •无盐黄油使其恢复至常温 •鸡蛋使其恢复至常温 •烤箱预热200℃
2在锅中放入水，切成小块的无盐黄油以及盐，以中火加热。
3待无盐黄油完全溶解后，加热至液体呈沸腾状态。
4沸腾后离火，加入低筋面粉，使面粉不致结块，用木勺均匀搅拌。
5将全部的材料拌合为一时，再以中火加热，用木勺将锅边的材料都刮入锅中用力搅拌，使多余的水分蒸发，并且使材料能完全均匀加热。待锅底产生材料的薄膜时，即可离火。
6将材料移至搅拌盆，趁着余温时少量逐次地加入打好的蛋汁，搅拌均匀。
7完成。制作完成的面团应尽早使用。放置一段时间后糊化的淀粉会恢复其原先的状态(老化),而降低面团的膨胀能力。面糊表面盖上拧干的湿巾，使表面不致干燥地至于常温下。
8将泡芙面团装入裱花袋
9挤出6cm的圆形,适当的调整下面糊的形状用叉子或者刮板都可以，并在表面轻轻的涂上蛋液。
10放入预热200°C的烤箱烘烤30分钟，至烘烤上漂亮的烘焙色。一般表面着色后，面团的骨架(组织)也可谓成型了(大约烘烤20-25分钟),可以打开烤箱门(排气)，再继续烘烤，烘烤完成，放置于网架上冷却。
11烘烤完成后，拿出晾凉
12400g奶油➕30g白糖 打发奶油馅
13给冷却后的泡芙挤上满满的奶油馅，冷藏后口感更好！
14满满的奶油馅，入口即轻盈又丰富，一口一个
15挤好的奶油泡芙，准备放冰箱
16新鲜出炉，打包好，准备送人。
小技巧
如果想做大泡芙，泡芙面团要稍硬一点
