原料
中种面团: ， 金像高筋面粉: 175克， 干酵母: 3克， 牛奶: 73克， 蛋白: 33克， 主面团: ， 金像高筋面粉: 75克， 细砂糖: 45克， 盐: 3克， 淡奶油: 53克， 黄油: 15克
步骤
1将中种所有材料用面包机揉20分钟成团，室温放置30分钟，然后进冰箱冷藏发酵17小时以上
2中种发好取出，用手撕成小块与主面团混合后，加入黄油揉至完全阶段，整个过程用了面包机两个和面程序40分钟，这时面团不用取出，在面包机里松弛30分钟
3取出面团排气，切割三等份，滚圆松弛15分钟
4松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，翻面后从上至下卷起，继续松弛15分钟
5再次擀开卷起，一个个排入吐司模中
6将面团放进吐司模中，送入烤箱，烤箱底层装一盘热水，选择发酵功能进行最后发酵，发酵到八分满即可
7发酵结束后，表面刷层蛋液
8放进预热180℃的烤箱下层，上下火烤40分钟。
9出炉后立即脱模，在烤网上放凉
10扳开吐司有拉丝的效果，吐司很绵软
11吐司彻底透凉后，切片装盘
