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原料
中种金像面包粉: 350克, 中种水: 145克, 中种鸡蛋清: 70克, 中种盐: 4克, 中种酵母: 4克, (主面团)金像面包粉: 150克, 白砂糖: 80克, 盐: 2克, 淡奶油: 110克, 黄油(橄榄油32克): 40克
步骤
1中种称好,备用
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2先放水,盐,蛋清,面粉,最后把酵母埋在面粉里。揉面20分钟
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3揉好的面团放冰箱冷藏20小时
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4主种材料加中种面团,一起放入面包机,和面20分钟到完全间断,松弛30分钟
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5整形到吐司模,开始最后一次发酵,图片的发酵过了一点,随时关注发酵情况,配料可以做450克土司一个,剩下的可以做面包或者牛角包哦
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6牛角包,180度,20分钟
7牛角包
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8拉丝效果哦
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9本公司常年经营奢侈品皮具,包包,收拾,皮带等一系列商品,诚招网络代理,实体店合作,有兴趣的朋友请扫二维码咨询
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