原料
榴梿果肉: 220g, 牛奶: 30g, 动物性淡奶油: 80g
步骤
1榴莲果肉装碗里用硅胶刮刀压成泥,这样处理可以保留果肉纤维,成品能吃出大块果肉的口感。当然,喜欢细腻口感的也可以用料理机打一下。
2加入牛奶搅拌均匀,成粘稠糊状。
3淡奶油打发到能够画出清晰纹路的程度。如果想要甜一点,可以在这个步骤加入20g细砂糖。
4把榴莲牛奶糊和打好的淡奶油混合搅拌均匀,冰淇淋浆就做好了。(以下步骤用到冰淇淋机,没有冰淇淋机的话可以把冰淇淋浆放冰箱冷冻,一小时后取出搅拌一次,继续冷冻三小时以上,口感也不会差太多。)
5冰淇淋浆放冰箱冷藏至少3小时后,放入提前冷冻8小时以上的冰淇淋机搅拌。我的冰淇淋机冰碗比较小,方子分量需要用两个冰碗分两次搅拌。
65~10分钟后就可以享用软质冰淇淋了。
7如果想要挖冰淇淋球,需要装保鲜盒放冰箱冷冻三小时以上,取出回温一下用冰淇淋勺挖出圆球。