原料
猪前蹄膀: 1500克左右， 葱段: 10克， 姜片: 10克， 蒜泥: 10克， 麻油: 10克， 盐: 15克， 卤菜大料: 8克
步骤
1准备好辅料食材
2用纱布包上大料做成一个卤料包
3先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净。
4注入清水，蹄膀放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
5可以在其中一面切花刀，更容易煮烂
6再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕
7加入适量的盐
8加入生抽和老抽各2勺，放入大料包
9注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖
10电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以
11炖至酥烂为度，筷子能插进去即可
12拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄膀在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜
13将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。
小技巧
调料汁可以根据自己喜好调制
