原料
鲈鱼: 一条， 洋葱: 1个， 姜片: ， 蒜片: ， 醋、糖: ， 番茄酱: ， 甜面酱: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 八角:
步骤
1鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
2洋葱切丝
3煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
4锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
5调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
6电压力锅中铺上洋葱丝
7放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
8上气后15分钟即可
小技巧
1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小 2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且 甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。 3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过 鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节 4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎 5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅 6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥
