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原料
豆腐丝: 300克, 肉末: 100克, 午餐肉: 半罐(170克), 鸡蛋: 2只, 皮蛋: 1只, 料酒: 适量(1勺左右), 盐: 适量, 淀粉: 1勺
步骤
1肉末加料酒、盐和淀粉拌匀,腌制少许时间。豆腐丝在沸水中煮3分钟左右后捞出、待用。午餐肉切丝、皮蛋切丁,待用。鸡蛋打匀,用不粘平底锅煎成蛋皮,切丝待用。
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2锅烧热,温油,倒入腌制好的肉末翻炒至变色(最好能看出还有些许红色),加水开小火煮至全部变色。如图。
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3倒入豆腐丝、午餐肉丝和皮蛋丁,加水至如图位置,喜欢汤汁多的可以酌情再多加水,开大火煮。等汤汁沸腾后开小火焖一会,加适量盐即可出锅,出锅后将蛋皮撒在最上面即可上桌!
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