原料
粉丝: , 干笋: , 干香菇: , 茶干: , 大葱(最好是蒜苗): , 老抽: , 生抽: , 醋: , 红糖: , 盐: , 猪里脊: , 水淀粉: , 干辣椒: , 花椒末: , 蒜瓣: , 姜: , 料酒:
步骤
1粉丝,干笋和干香菇提前泡开
2将干笋,香菇和茶干切成丝,大葱(或蒜苗)切成段
3猪里脊切成丝,放料酒和水淀粉抓匀
4放一勺老抽,一勺生抽,2/3勺醋,2/3勺红糖,1/2勺花椒末,2/3料酒,提前在小碗里搅匀,防止炒的时候手忙脚乱
5粉丝焯水,然后将粉丝放入冷水中
6放入油后冷油炸干红辣椒,等油大约5成热时,倒入猪肉丝炒至猪肉丝刚变白时,放入葱姜蒜末炒出香味。倒入香菇丝,干笋丝翻炒至食材八成熟左右
7放入茶干,翻炒几下,倒入粉丝翻炒几下
8倒入准备好的调料汁,翻炒粉丝至粉丝把调料汁吸干。放一勺盐,最后放入大葱段翻炒几下,出锅!
小技巧
粉丝焯水时间不要太久,这样炒粉丝的时候就不容易烂了