原料
原料：猪肉，茄子，调料：酱油，生粉，糖，油，葱，姜，蒜，绍酒，小米辣椒，鸡蛋，香油
步骤
1、猪肉切成肉丝， 2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油； 3、茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。 4、做开水煮面条了。 5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。 6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软， 7、取出茄丝，放入碗中。 8、锅内放油炸香花椒粒，捞出。 9、锅中放入上好浆的肉丝、 10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。 11、撒入葱花和姜末炒出香味。 12、放入煸炒过的切丝。 13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。 14、调好的水淀粉勾芡。 15、放入小米椒段提味。 16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。
