原料
糯米粉: 200g， 土豆淀粉或玉米淀粉: 20g， 糖粉: 20g， 盐: 2g， 水: 80g， 新鲜艾草: 40g， 小苏打: 5g， 台式萝卜干丝: 50g， 肉末: 50g， 红葱头: 8颗， 虾皮或虾米: 5-10g， 酱油: 适量， 砂糖: 适量， 白胡椒: 适量， 台式米酒: 适量
步骤
1新鲜艾草称好之后用沸水稍微汆烫，水里加一点小苏打会使艾草比较绿。沥干、切成很细的碎末，备用。
2将糯米粉与淀粉、糖粉、盐混合加水揉成团，说不要一次性加完，一点点加，这个阶段面团需要比较干。取40g糯米团到锅里煮熟，然后捞出沥干，揉回糯米团中，揉匀均。
3将沥干的艾草碎放入糯米团揉匀。艾草揉的过程中会出水，因此一开始面团一定不能太软。如果太稀，要加点糯米粉补救。
4将糯米团搓成条，切成均匀大小的剂子，盖保鲜膜保湿备用。
5萝卜干丝提前泡水、沥干、切短备用。
6虾皮或虾米用米酒泡软，红葱头切碎，与萝卜干丝、肉末一起炒香，加胡椒、酱油、糖调味。
7糯米团剂子压成圆饼，边缘薄中间厚，包馅儿，收口处放底部。
8垫粽叶或烘焙纸，垫纸上面刷点油，稍有间隔距离地排放，中到大火蒸15-20分钟。
9蒸熟之后颜色会变深，像翡翠似的也蛮美的。
10艾草团鲜甜软糯，馅料咸鲜香脆。
小技巧
买不到萝卜干丝的，用新鲜白萝卜挤干水分也可以替代，风味会有差异，但也很好吃。
