泡椒凤爪 0

原料

鸡爪: , 自制泡椒: , 自制泡椒水: , 冰水:

步骤

1鸡爪洗干净,剪掉指甲

2切块,在水中泡半小时,泡去血水

3洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,加姜丝和蒜头一起煮,煮十来分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了

4用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,用冰水浸泡15分钟

5倒入泡椒和泡椒水,加点泡姜丝,放入冰箱冷藏一天,就可以吃了

6水加香叶,加花椒,加盐,盐的浓度比平时咸一点就OK了

7煮开,煮一段时间,让香料出味就可以关火了。一定要水凉了,才倒入泡菜坛子(密封罐子)

8放入生姜、萝卜(先放萝卜比较容易发酵生酸)、加小米椒,差不多五天后就发酵了

9中途可以加点白酒。象我这样很少吃,或者比较少翻动比较容易生花的

10可以舀去那些白花,加点白酒

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