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原料
猪蹄: 半只, 八角: 两个, 当归: 两根, 桂皮: 一块, 草果(中药的一种): 一个, 白糖: 一勺, 香菇: 十个, 老抽: 一勺, 盐: 一勺, 红酒(婆婆自制): 两勺
步骤
1香菇要提前泡发好
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2这些中药材,是这道菜的精华,有当归,八角,桂皮,草果。
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3要特别说下,这个是草果,我以前没见过,我婆婆说可以去药店买,都好买的。
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4首先,锅烧热,放油,油温上来了,放一勺白糖,待糖化开,就可以将洗干净的猪脚放进锅里(新鲜猪脚不用焯水了,洗干净切大块点就可以)
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5里面的卤蛋,要先用水把蛋煮好,把壳剥掉,放一边待用,等到将药材放进去后,再把鸡蛋也放进去。
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6猪脚放进去煮,不用加水,煮出水,然后就可以放入中药材,当归,桂皮,草果,八角,再加点酱油,盐,红酒,煮一下,就可以放入鸡蛋了,开中火,盖住盖子煮十几分钟。
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7再放入香菇,再煮十分钟左右。
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8可以提前把鸡蛋捞出来,看看这个颜色,好看吧,我吃了一个,蛋白很紧致,很Q,好吃!
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9再煮几分钟,就可以盛出来啦,色泽鲜艳,肉很结实。我学到了,以后就可以自己煮啦!
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小技巧
烧这道菜主要有个红酒,是我婆婆自己做的,如果没有就用啤酒也可以,倒一瓶下去,煮煮味道更好。