原料
猪脚（前蹄）: 2只， 冰糖: 一匙， 八角: 2个， 花椒: 少许， 葱: 2根， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 辣椒: 1根， 盐: 少许， 五香粉: 少许， 米酒/料酒: 少许， 油: 克， 酱油: 150cc， 酱油膏: 50cc， 水: 淹过猪脚
步骤
1猪前蹄请肉贩剁成块，洗干净
2热水川烫，如果怕有腥味可以放葱姜跟一点酒下去川烫
3川烫后捞起冲冷水这样会比较Q弹，检查有没有残留的猪毛拔掉，然后再冲洗一次沥干，建议用厨房纸巾擦干，等一下比较不会油爆
4材料如图，可按个人喜好增减
5起一油锅爆香葱姜蒜备用 （如果不炒糖，猪脚可以这时候放下去翻炒）
6锅子加一匙油放入冰糖小火融化至出现焦糖色 （此步骤可以省略因为没炒好容易变苦，只差猪脚表皮颜色不会那么油亮）
7加入猪脚翻炒至上色
8备用的葱姜蒜这时放进去拌炒，然后加入酱油翻炒，再加入酱油膏翻炒一下，记得中小火以免烧焦
9再加入米酒、白胡椒、五香粉、八角、花椒（怕辣加5颗提香就好）
10加热水淹过猪脚，煮滚捞起浮沫，炖煮1-2小时，看你要的口感
11我卤给孩子吃的所以炖2个小时接近骨肉分离
12美味卤猪脚完成 大人要吃的可以切点辣椒、葱、蒜头、香菜下去拌一拌更香更好吃，也可以冰起来冰冰的吃会更Q哦！
