原料
派皮: ， 无盐黄油: 140g， 低筋面粉: 210g， 蛋黄: 8g， 水: 37g， 细砂糖: 4g， 盐: 2g， 派液: ， 橙子: 1个， 奶油奶酪: 80g， 细砂糖: 15g， 牛奶: 30g， 鸡蛋: 1个， 黄油: 20g， 玉米淀粉: 10g， 细砂糖（煮橙子用）: 20g， 水（煮橙子用）: 10g
步骤
1蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用.
2黄油取出切块，无需软化黄油，用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑,冬季气温较低时，底部坐40度温水操作。
3筛入低筋粉，切拌均匀
4拌到看不见干粉的酥粒状态。
5倒入冷藏好的蛋液，拌匀后用刮刀归置在打蛋盆边上.揉成一个均匀的面团
6面团移至揉面垫，撒少许手粉，分成均等的两份，整形成方形，厚度2cm。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜。（做好的派皮面团是400g，16cm直径的派盘用140g，所以分成两份，一份200g，方便每次取出使用。如果使用直径20cm的左右的派盘，需要使用180g左右的派皮，就得预留240g的面团进行操作。多余的部分冰箱冷冻保存，可以下次回温再使用）
7第二天，取出一份派皮和模具
8台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打派皮。
9派皮开始有点变软的时候，再慢慢上下左右擀成圆形，大小可以拿派盘比一下，比派盘一圈宽2指大小即可。厚度约3-4毫米
10将面皮放在模具中，底边压到底，派盘底部和侧面的面团要贴合垂直角度，不要留空隙。
11再将面皮往边缘摊开。
12用擀面杖切去多余的边缘。
13用食指在模具边缘捏出花形，面胚刚好高出模具2mm。
14全部捏好以后漂亮的菊花派底就做好了，然后放入冷冻室定型半小时
15预热烤箱190度上下火，取出派盘，用一张圆形八寸的不粘油纸，边缘剪出3cm的切口，放在派皮上，再放好重石。
16烤箱中层190度上下火烘烤25分钟
17取出待用（冷却后需要检查派皮是否有破损或者漏洞，用剩余的面团补好。）
18橙子切两边，中间漂亮的部分切3片待用，两头部分去皮切块。
19橙子块放入锅中，加入10g水和20g细砂糖，大火烧开再转小火熬至糖浆粘稠。
20熬好盛出待用
21黄油隔热水融化保温待用
22奶油奶酪回温软化，加入牛奶后隔热水搅拌软化，并使用打蛋器，搅打到细腻顺滑。
23放入细砂糖搅拌均匀顺滑
24加入鸡蛋液，拌匀
25加入玉米淀粉，拌匀。
26加入液态黄油（黄油事先隔热水融化保温）搅拌均匀，此时预热烤箱190度上下火。
27将之前的橙子块和糖浆倒入派液中，稍微拌几次。
28派盘中放入橙子块和搅拌好的乳酪面糊
29放入180度上下火的烤箱中烘烤15分钟，烤至表面凝固即可。
30取出派盘，铺好切片橙子。
31放入烤箱继续烘烤10分钟左右。
32烤好取出冷却。
33脱模后即可装盘食用。
34切块可以看到里面的香橙果肉
35冷藏后也很美味。
小技巧
1、橙子切片厚度以4毫米左右为宜。 2、烤箱温度和时间根据自己家烤箱脾气调整。 3、配方中的派皮是可以做两次派的，剩余部分包好可以放冰箱冷冻，下次再用。 4、派液的量是一个的配方，下次再做的时候再弄，派液不好保存很久。
