原料
低粉: 100克, 黄油: 40克, 全蛋液: 40克, 糖粉: 20克, 奶油奶酪: 85克, 酸奶: 20克, 细砂糖: 25克, 鸡蛋: 1个, 玉米淀粉: 5克, 蓝莓: 80克, 芒果: 1个
步骤
1首先来做派皮。黄油软化后筛入低粉和糖粉,用手搓揉,搓成粗颗粒状。
2加入全蛋液,揉成一个面团。
3面团揉好后裹上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛20分钟以上。
4再来做乳酪馅。将奶油奶酪放盆中,加入酸奶和白砂糖。
5隔水小火加热,用蛋抽打至顺滑无明显颗粒,离火后加入鸡蛋和玉米淀粉,搅拌均匀后放入冰箱备用。
6在冰箱取出松弛好的面团,擀成面皮。
7将擀好的派皮铺到派盘上面,用手轻压派皮,使派皮紧贴派盘。
8然后用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断。
9用拇指挤压派盘边缘,使派皮高出派盘一点,底部用叉子扎出小洞,防止派皮鼓起来。
10派盘内填入切好的芒果和蓝莓。取出乳酪糊,倒入派中。
11蒸烤箱选择纯烤功能,温度200度,时间15分钟,放入烤箱中层烤网上,然后转180度,继续20分钟。
12派皮上色均匀,蓝莓爆浆即可。
小技巧
1、此方子的量用直径10cm的派盘可以做7个。 2、水果可根据个人喜好换成苹果、凤梨等应季水果都可以哦。刚出炉的派表面颜色浅,等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候,不要烤的颜色太深。