简介
乳酪蜂巢 拿破仑派 落起层层 千层酥皮 细细夹入乳酪与奶油 甜甜冰镇入口 抚慰严夏躁郁
原料
预备食材, , 乳酪蜂巢拿破仑派 食材, 市售酥皮 42x25cm 275gm, 无盐奶油 150g, 原味乳酪 250g, 糖粉 100g, 香草精 1小匙
步骤
步骤说明
乳酪蜂巢拿破仑派 制作步骤
01
烤箱预热至200°C。 大烤盘铺上烤纸，备用。
02
[酥皮]酥皮在室温中解冻后，用利刀切成约1.0－1.3公分宽度长条状。
03
在预热好至200°C的烤箱中烘焙约12－15分钟，直到呈现金黄色泽。
04
条状酥皮，凉置备用。
05
馅料将乳酪（冷藏温度），奶油（室温），糖粉与香草精均匀拌合，直到糖粉与其他食材完全融合。
06
将20cm长形烤模铺上铝箔纸，先填入少许乳酪馅料，放入条状酥皮。
07
继续填入馅料，酥皮，直到用完所有食材。
08
将铝箔纸折好。放入冰箱冷冻室（注意：不是冷藏。）约一个小时。 经过冷冻完成后，除去铝箔纸前，稍微以双手握压，提高拿破仑派的密度。 之后，就可切宽片，加上少许杏桃果酱，用薄荷叶点缀，冰凉享受。
小技巧
先将酥皮以条状的方式切开烘焙，让酥皮的上下左右都有乳酪奶油包裹住，口感上更滋润。
这里所用的夹心部分是以奶酪加上奶油调拌的，不是一般的奶油加糖做法，完成之后，因为乳酪的关系，需要冷藏保鲜。
